Gurken gehören zur Familie der Kürbisgewächse und bestehen hauptsächlich aus Wasser (96,8%) und zählen damit zu den kalorienärmsten Gemüsearten. Mit dem hohen Wassergehalt ist das Gemüse ein hervorragender Wasserlieferant. Der Energiewert beträgt 9,7 kcal je 100g. Erfreulich hoch ist der Gehalt an Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitaminen. Die Gurke stammt vermutlich aus Indien. Kultiviert wurde die Gurke bereits von den alten Griechen und Römern. Sie landete im 16. Jahrhundert in unseren Gemüsegärten. Heutzutage gehören Gurken zu den wirtschaftlich bedeutendsten Gemüsearten.
Sorten
Gurken erreichen Längen zwischen 10 und 60 cm. Es gibt eine große Zahl an verschiedensten Gurkensorten. Die Salatgurke ist der häufigste und gebräuchlichste Typ und wird fast nur im Treibhaus angebaut. Sie wird auch Schlangengurke genannt. Sie wird bis zu 40 Zentimeter lang und eignet sich hervorragend für die Zubereitung in Salaten und Suppen. Etwa 15 Zentimeter lang sind Mini-Gurken. Diese sind aufgrund ihrer Größe ein perfekter Rohkost-Snack.
Einlegegurken werden vorwiegend im Freiland angebaut, sind kürzer als Schlangengurken und verfügen über eine feste, raue sowie warzige Oberfläche. Sie sind gut zum Kochen und Einmachen geeignet. Daneben gibt es die Essiggurke, Gewürzgurke, Schälgurke und die Senfgurke. Die Gurkenfarbe reicht von weiß über hellgrün, dunkelgrün, blaugrün, gelb bis zu orange. Die Form der Gurke ist meist länglich, es gibt jedoch auch runde, ovale oder birnenförmige Sorten.
Wertvolle Inhaltsstoffe
Gurken sind gesund. Das grüne Gemüse verfügt über Vitamine aus der B-Gruppe, daneben Vitamin C und E. Auch Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Zink sind enthalten. Damit die wertvollen Inhaltsstoffe nicht verloren gehen, sollten Sie die Schale nicht entfernen. Gurken gehören zu den basenreichen Lebensmitteln und helfen somit, Säuren im Körper abzubauen.
Weitere Nutzung
Die Salatgurke ist als Bestandteil für grüne Smoothies geeignet. Die Gurke bringt eine gewisse Frische und Leichtigkeit hinein. In der Kosmetik werden Gurkenscheiben bei einer Gesichtsmaske gerne auf die Augen gelegt. Zwar können Gurkenscheiben keine Falten verhindern, doch sie können kurzfristig Schwellungen im Augenbereich lindern.
